Responsable: DIMITRIS KAPOUNIS – PRÉSIDENT DU CONSEIL D’ADMINISTRATION ET DIRECTEUR
L’UNION DES COOPÉRATIVES AGRICOLES DE NAXOS a été fondée en 1926 et, depuis lors jusqu’à aujourd’hui, elle joue un rôle de premier plan dans le développement de la production agricole et de l’économie de l’ île, tout en soutenant, pratiquement et de diverses manières, le fermier. Naxos Graviera (gruyère) est l’un des produits les plus importants de l’Union, certifiée Produit d’Appellation d’Origine Protégée (AOP).
L’Union reçoit du lait de vache, de brebis et de chèvre provenant d’animaux élevés exclusivement à Naxos. Sa fromagerie concentre le lait dans des stations équipées d’un système de réfrigération. Le lait est collecté dans des fûts de transport spéciaux 2 fois par jour.
La fabrication du fromage a lieu dans les 8 heures suivant sa réception pour garantir la qualité du lait et de la production de produits sûrs. Aussi, le stockage contrôlé du lait assure sa bonne qualité et sa durée de conservation.