{"id":852,"date":"2024-03-11T10:06:04","date_gmt":"2024-03-11T10:06:04","guid":{"rendered":"https:\/\/thebestcheeses.eu\/participation-a-lopen-farm-au-marche-central-de-rentis-lundi-11-mars-2024\/"},"modified":"2026-07-22T10:55:03","modified_gmt":"2026-07-22T10:55:03","slug":"participation-a-lopen-farm-au-marche-central-de-rentis-lundi-11-mars-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thebestcheeses.eu\/fr\/participation-a-lopen-farm-au-marche-central-de-rentis-lundi-11-mars-2024\/","title":{"rendered":"Participation \u00e0 l&rsquo;OPEN FARM au March\u00e9 Central de Rentis \u2013 Lundi 11 mars 2024"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lundi 11 mars 2024, une pr\u00e9sentation du projet a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e dans l&rsquo;espace Open Farm<br\/>du March\u00e9 central de Rentis. \u00c0 cette occasion, les fromages des fromageries suivantes ont<br\/>\u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s: de l&rsquo;Union des Coop\u00e9ratives Agricoles de Naxos, de la Coop\u00e9rative Agricole de<br\/>Paros et de la fromagerie \u00ab To Niotiko \u00bb de Ios. Une d\u00e9gustation de fromages a \u00e9galement<br\/>\u00e9t\u00e9 propos\u00e9e aux participants. Au cours de l&rsquo;\u00e9v\u00e9nement, Dr Georgios Samouris, responsable scientifique du projet et<br\/>Directeur de recherche \u00e0 l&rsquo;Institut de Recherche V\u00e9t\u00e9rinaire de ELGO-DIMITRA, a pr\u00e9sent\u00e9 le<br\/>projet en mettant particuli\u00e8rement l&rsquo;accent sur la production de fromages \u00e0 partir de lait cru<br\/>et sur les facteurs garantissant l&rsquo;hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des fromages. Il a \u00e9galement<br\/>soulign\u00e9 le caract\u00e8re innovant du projet, tant au niveau national qu&rsquo;international.<br\/>L&rsquo;utilisation de souches microbiennes autochtones, combin\u00e9e \u00e0 des cultures commerciales<br\/>s\u00e9lectionn\u00e9es, constitue une pratique d\u00e9j\u00e0 connue, mais appliqu\u00e9e ici de mani\u00e8re originale<br\/>et adapt\u00e9e \u00e0 chaque territoire afin de permettre:   <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>d&rsquo;assurer simultan\u00e9ment la pr\u00e9servation et la standardisation des caract\u00e9ristiques<br\/>sp\u00e9cifiques des fromages locaux, ainsi que l&rsquo;harmonisation des proc\u00e9d\u00e9s de<br\/>fabrication pour produire des fromages plus s\u00fbrs pour la sant\u00e9 publique<\/li>\n\n\n\n<li>d&rsquo;am\u00e9liorer les caract\u00e9ristiques microbiologiques et physico-chimiques des fromages<br\/>produits<\/li>\n\n\n\n<li>d&rsquo;am\u00e9liorer la saveur, l&rsquo;ar\u00f4me, la texture et la structure des fromages.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dr Loukia Aikateriniadou, ancienne Directrice de recherche \u00e0 l&rsquo;Institut de Recherche<br\/>V\u00e9t\u00e9rinaire de l&rsquo;ELGO-DIMITRA, a pr\u00e9sent\u00e9 les activit\u00e9s de recherche de l&rsquo;Institut concernant<br\/>les races locales de moutons et de ch\u00e8vres, ainsi que les travaux portant sur la d\u00e9tection des<br\/>fraudes li\u00e9es \u00e0 l&rsquo;origine animale du lait. Le repr\u00e9sentant de l&rsquo;Union des Coop\u00e9ratives Agricoles de Naxos, M. G. Sergis, a pr\u00e9sent\u00e9 la<br\/>fromagerie de Naxos et ses produits, en mettant particuli\u00e8rement en avant le Gruy\u00e8re<br\/>(Graviera) de Naxos et le Kefalotyri de Naxos, \u00e9galement propos\u00e9s lors de la d\u00e9gustation. Le repr\u00e9sentant de la Coop\u00e9rative Agricole de Paros, M. M. Kourtianos, a pr\u00e9sent\u00e9 la<br\/>fromagerie de Paros et ses produits, en mettant l&rsquo;accent sur le Gruy\u00e8re (Graviera) de Paros<br\/>et le Kefalotyri de Paros, qui ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s. Enfin, la repr\u00e9sentante de la fromagerie \u00abTo Niotiko\u00bb, Mme E. Zakchaiou, a pr\u00e9sent\u00e9 la<br\/>fromagerie de l\u2019ile de Ios ainsi que ses produits, \u00e9galement propos\u00e9s lors de la d\u00e9gustation.<br\/>La s\u00e9ance de d\u00e9gustation s&rsquo;est achev\u00e9e par une \u00e9valuation des fromages et un \u00e9change riche<br\/>autour de l&rsquo;\u00e9levage et des fromages traditionnels grecs.       <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voir la publication correspondante.<br\/>https:\/\/www.dairynews.gr\/2024\/03\/11\/%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%85%CF%83<br\/>%CE%AF%CE%B1%CF%83%CE%B7-%CF%84%CE%BF%CF%85-<br\/>%CE%AD%CF%81%CE%B3%CE%BF%CF%85-best-cheese-%CF%83%CF%84%CE%B7%CE%BD-<br\/>%CE%B1%CE%B8%CE%AE%CE%BD%CE%B1\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le lundi 11 mars 2024, une pr\u00e9sentation du projet a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e dans l&rsquo;espace Open Farmdu March\u00e9 central de Rentis. \u00c0 cette occasion, les fromages des fromageries suivantes ont\u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s: de l&rsquo;Union des Coop\u00e9ratives Agricoles de Naxos, de la Coop\u00e9rative Agricole deParos et de la fromagerie \u00ab To Niotiko \u00bb de Ios. 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